Insalata nordica con cavolo e speck
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata nordica con cavolo e speck", scopri come si prepara.
Insalata nordica con cavolo e speck
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Ingredienti
- aceto
- cavolo
- cavolo cappuccio
- lamponi
- olio
- pepe nero
- sale
- speck
Ricetta
Preparazione Eliminiamo il torsolo centrale del cavolo tagliandolo con taglio a V, stacchiamo le foglie, eliminiamo la costa dura centrale e e spegniamo quelle esterne pi sciupate.
Impiliamo 5/6 foglie per volta, arrotoliamole e tagliamole a striscioline sottilissime quindi laviamo ripetutamente in acqua fredda corrente quindi sgoccioliamo e asciughiamo il cavolo in una centrifuga.
Eliminiamo la cotenna dallo speck e lo tagliamo a striscioline regolari, ma non troppo sottili.
Scaldiamo 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, uniamo le listarelle di speck e rosoliamo velocemente, mescolando, per circa 2/3 minuti.
Versiamo l'aceto, regoliamo di sale e pepe, spegniamo subito il fuoco.
Suddividiamo il cavolo in 4 piatti piani, saliamo e versiamo il pepe quindi versiamoci sopra lo speck con il suo fondo di cottura, uniamo a piacere, un filo di olio crudo e serviamo con i lamponi puliti.
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