Involtini di melanzane al pomodoro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Involtini di melanzane al pomodoro", scopri come si prepara.
Involtini di melanzane al pomodoro
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Ingredienti
- basilico
- caciocavallo
- cipolla rossa
- formaggio pecorino
- melanzane
- olio
- passata di pomodoro
- salame
- sale
Ricetta
Preparazione Laviamo e tagliamo a fette sottili (nel senso della lunghezza), sistemiamole a strati in uno scolapasta, salando ogni strato e facciamole riposare per 1 ora.
Nel frattempo affettiamo la cipolla spellata e la facciamo appassire in un tegame con un filo di olio, uniamo la passata di pomodoro e cuociamo per una ventina di minuti, regoliamo di sale e a cottura ultimata aggiungiamo il basilico spezzettato con le mani.
Prendiamo le fette di melanzane, asciughiamole e friggiamole (poche alla volta) in un dito di olio caldo quindi trasferiamole su carta assorbente.
Tagliamo il caciocavallo a fettine sottilissime e dividiamo a met le fette di salame; disponiamo su ciascuna fetta di melanzana una fettina di caciocavallo e di salame, poi arrotoliamo delicatamente, formando degli involtini.
Copriamo il fondo di una pirofila con poco sugo, disponiamo gli involtini di melanzane (con la chiusura verso il basso) e spalmiamoci sopra il sugo di pomodoro.
