Polpette rustiche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette rustiche", scopri come si prepara.
Polpette rustiche
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Ingredienti
- besciamella
- burro
- capperi
- farina
- fegatini di pollo
- latte
- olio
- olio di semi
- passata di pomodoro
- sale
Ricetta
Preparazione Iniziamo a preparare le polpette rustiche tritandoi fegatini e facciamoli rosolare con l'olio extravergine per 10 minuti nel frattempo sciacquiamo e togliamo la lisca alle acciughe quindi le tritiamo finemente e le aggiungiamo al soffritto.
Sciacquiamo i capperi, tritiamoli e uniamoli agli altri ingredienti assieme alla passata di pomodoro e lasciamo cuocere per 20 minuti, il composto per le polpette rustiche deve risultare molto denso.
Prepariamo la besciamella facendo fondere il burro poi uniamo la farina e dopo 1 minuto il latte caldo e lasciamo addensare per 5 minuti, mescolando con la frusta.
Saliamo e lasciamo intiepidire la besciamella e amalgamiamola con i fegati al pomodoro; modelliamo con le mani tante piccole polpette, infariniamole con cura e friggiamole nell'olio di semi caldo fino a renderle dorate.
Scoliamo le polpettesu carta assorbente da cucina man mano che sono pronte, saliamo leggermente e serviamo ben calde.
