Ricetta, ingredienti e consigli per "Pardulas", scopri come si prepara.
Preparazione Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente, tagliamolo a pezzetti e impastiamolo con 400 gr di semola e l'acqua tiepida sufficiente fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto, diamogli una forma di palla e avvolgiamolo nella pellicola per alimenti quindi lasciamo riposare per 30 minuti.
Mettiamo la ricotta in una ciotola e lavoriamola con un cucchiaio di legno per renderla cremosa, aggiungiamo la semola rimasta, le uova, lo zucchero e lo zafferano e lavoriamo a fondo per amalgamare il tutto.
Laviamo l'arancia e il limone, grattugiamo le scorze, facendo attenzione a non prendere la parte bianca, uniamo alla crema a base di ricotta e lavoriamo ancora per distribuire bene gli ingredienti.
Stendiamo l pasta a uno spessore di 1/2 cm quindi ritagliamo tanti dischi di 12 cm di diametro.
Distribuiamo al centro di ogni disco la crema gialla, ripieghiamo i bordi della pasta all'ins quindi pizzichiamoli con le dita ricavando 8 o pi.