Risotto alle erbe fini e coniglio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle erbe fini e coniglio", scopri come si prepara.
Risotto alle erbe fini e coniglio
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- aneto
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- cipollotti
- coniglio
- erba cipollina
- erbe aromatiche
- formaggio grana
- limoni
- olio
- pepe
- polipi
- prezzemolo
- riso
- sale
- timo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Tagliamo la polpa di coniglio a pezzetti piuttosto piccoli; puliamo i cipollotti li laviamo e li tritiamo finemente e facciamoli imbiondire con il burro in una casseruola uniamo il coniglio e facciamo rosolare il tutto; versiamo il riso e facciamolo tostare per 2 minuti a fiamma vivace e mescoliamo il tutto.
Quando il riso sar traslucido, bagniamolo con il vino bianco, lasciamolo evaporare e poi uniamo un mestolo di brodo bollente, mescolando bene; cuociamo il riso per circa 15 minuti, aggiungendo, poco alla volta, altro brodo caldo e mescolando spesso.
Dopo il tempo indicato, regoliamo di sale e pepe e profumiamolo con la scorza di limone grattugiata e le erbe aromatiche tritate.
Togliamo il risotto dal fuoco e incorporiamo il grana padano, il burro rimasto e mescoliamo per amalgamare bene il tutto; copriamo con il coperchio e lasciamo riposare per un paio di minuti e serviamo con altre erbe aromatiche tritate e pepe macinato al momento.
