Maiale in salsa d'uovo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Maiale in salsa d'uovo", scopri come si prepara.
Maiale in salsa d'uovo
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Ingredienti
- aceto
- braciole di maiale
- burro
- cipolla
- dragoncello
- maiale
- olio
- origano
- pepe
- sale
- salsicce
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Passiamo nel mixer lo scalogno e mettiamolo in un tegame insieme al vino e all'aceto, facciamo sobbollire il tutto per qualche minuto fino a ridurre il liquido di oltre la met.
Spegniamo e lasciamo raffreddare quindi uniamo il dragoncello, un pizzico di sale e pepe.
Facciamo cuocere la salsa a bagnomaria e aggiungiamo progressivamente il burro (ammorbidito e tagliato a tocchetti), mescoliamo lentamente con una frusta per dare omogeneit alla salsa, che deve risultare cremosa e densa, quindi spegniamo e teniamo al caldo.
Affettiamo a velo la cipolla gi pulita e facciamola appassire in una grande padella antiaderente con l'olio extravergine, teniamo il fuoco molto basso senza far scurire la cipolla e quando inizia a diventare lucida, aggiungiamo le salsicce e le braciole.
Facciamo rosolare la carne a fiamma vivace per qualche minuto, girando continuamente, quindi condiamo solo le braciole con l'origano, un pizzico di sale e pepe.
