Carciofi farciti con crema alle erbe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi farciti con crema alle erbe", scopri come si prepara.
Carciofi farciti con crema alle erbe
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- carciofi
- erba cipollina
- erbe
- erbe aromatiche
- formaggio caprino
- formaggio grana
- granella di mandorla
- limoni
- maggiorana
- mandorle
- olio
- pepe
- pesto
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- succo di limone
- timo
Ricetta
Preparazione Prepariamo il pesto quindi laviamo le erbe aromatiche e mettiamole nel mixer con il caprino, la granella di mandorle, il grana padano,2 cucchiai di olio un pizzico di sale e uno di pepe.
Priviamo i carciofi delle foglie esterne pi dure sia delle punte che del gambo, arrotondiamo bene i fondi con un coltellino a lama corta e ricurva, allarghiamo delicatamente il centro con le dita e, con un coltellino simile a uno scavino, eliminiamo il fieno centrale.
Mettiamo i carciofi in una pentola con acqua salata e acidulata con il succo di limone.
Portiamo a ebollizione e cuociamo i carciofi per 5/7 minuti.
Scoliamo i carciofi e mettiamoli capovolti su una gratella.
Distribuiamo la crema di erbe preparata nei carciofi inserendola con un cucchiaino nel centro lasciato libero dal fieno.
Spelliamo l'aglio e facciamolo rosolare in una casseruola con l'olio rimasto.
Uniamo i carciofi, bagniamoli con 2 dl di acqua tiepida, copriamo e cuociamo per circa.
