Carciofi ripieni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi ripieni", scopri come si prepara.
Carciofi ripieni
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Ingredienti
- carciofi
- formaggio pecorino
- limoni
- olio
- passata di pomodoro
- pepe
- peperoncino
- pinoli
- sale
- salsicce
- uova
- uvetta
Ricetta
Preparazione Puliamo i carciofi tagliando le punte e i gambi tranne un pezzetto ed eliminando le foglie esterne.
Allarghiamo un p le foglie e con un coltellino affilato togliamo il fieno interno quindi immergiamoli in acqua e succo di limone.
Facciamo rinvenire l'uvetta mettendola a bagno per 15 minuti in acqua tiepida, quindi spelliamo la salsiccia e sgraniamola con una forchetta.
Mescoliamo la salsiccia con l'uvetta strizzata e tagliuzzata, aggiungiamo i pinoli, il pecorino grattugiato, 1 uovo e amalgamiamo con cura, al termine riempiamo i carciofi con il composto.
Sbattiamo l'altro uovo con un pizzico di sale e bagniamoci solo la punta dei carciofi; facciamo scaldare l'olio e mettiamoci a friggere i carciofi capovolti dopodich disponiamoli dritti in un tegame, uniamo la passata di pomodoro, sale, pepe e facciamo cuocere per 20 minuti.
Serviamo i carciofi in tavola con il sugo ben concentrato.
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