Anello di riso ai carciofi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Anello di riso ai carciofi", scopri come si prepara.

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Anello di riso ai carciofi

A Casa di Cris
Anello di riso ai carciofi
Ingredienti
  • aceto
  • brodo
  • brodo vegetale
  • burro
  • capperi
  • carciofi
  • carote
  • cipolla
  • erba cipollina
  • lardo
  • limoni
  • olio
  • parmigiano
  • pepe
  • piselli
  • polipi
  • prezzemolo tritato
  • riso
  • riso arborio
  • sale
  • salsa tartara
  • senape
  • tuorlo d'uovo
  • vino
Ricetta

...Preparazione Eliminiamo tutte le foglie dei carciofi e teniamo solo i fondi, svuotiamoli per ricavare uno spazio da riempire e immergiamoli in acqua e succo di limone; tritiamo il lardo e facciamolo soffriggere nell'olio extravergine, uniamo i fondi di carciofo e facciamoli rosolare, bagniamo con il vino e lasciamo cuocere per 15 minuti quindi regoliamo di sale e pepe. Tritiamo 1/2 cipolla e facciamola appassire in 40 gr di burro, versiamo il riso e facciamolo tostare, poi lasciamolo cuocere per 15 minuti bagnando con poco brodo alla volta; amalgamiamo il parmigiano e i 2 cucchiai di...

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