Anello di riso ai carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Anello di riso ai carciofi", scopri come si prepara.
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Anello di riso ai carciofi
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- aceto
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- capperi
- carciofi
- carote
- cipolla
- erba cipollina
- lardo
- limoni
- olio
- parmigiano
- pepe
- piselli
- polipi
- prezzemolo tritato
- riso
- riso arborio
- sale
- salsa tartara
- senape
- tuorlo d'uovo
- vino
Ricetta
...Preparazione Eliminiamo tutte le foglie dei carciofi e teniamo solo i fondi, svuotiamoli per ricavare uno spazio da riempire e immergiamoli in acqua e succo di limone; tritiamo il lardo e facciamolo soffriggere nell'olio extravergine, uniamo i fondi di carciofo e facciamoli rosolare, bagniamo con il vino e lasciamo cuocere per 15 minuti quindi regoliamo di sale e pepe. Tritiamo 1/2 cipolla e facciamola appassire in 40 gr di burro, versiamo il riso e facciamolo tostare, poi lasciamolo cuocere per 15 minuti bagnando con poco brodo alla volta; amalgamiamo il parmigiano e i 2 cucchiai di...
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