Torta di patate e funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta di patate e funghi", scopri come si prepara.
Torta di patate e funghi
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Ingredienti
- aglio
- burro
- formaggio fontina
- funghi porcini
- noce moscata
- noci
- olio
- pancetta affumicata
- pangrattato
- patate
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Lessiamo le patate per circa 1/2 ora in abbondante acqua quindi le scoliamo, passiamo nello schiacciapatate fino ad ottenere una purea, poi versiamola in una ciotola dove aggiungeremo le uova e amalgameremo con cura.
Tagliamo la pancetta a listarelle e facciamola rosolare in 2 cucchiai di olio extravergine, quando saranno colorite uniamole alle patate assieme al grasso di cottura; tagliamo la fontina a dadini e aggiungiamola al composto; saliamo, profumiamo con il pepe e spolverizziamo con la noce moscata.
Puliamo i porcini strofinandoli delicatamente con della carta assorbente da cucina umida e tagliamoli a dadini; facciamo imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio extravergine di oliva rimasto, quindi uniamo la dadolata di funghi e lasciamo rosolare per 3 minuti; bagniamo con il vino, aggiungiamo il prezzemolo e facciamo cuocere per 15 minuti, regoliamo di sale e pepe e teniamo da parte 2 cucchiai di funghi porcini.
Ungiamo con una noce.
