Polpettone ai pistacchi con salsa verde
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpettone ai pistacchi con salsa verde", scopri come si prepara.
Polpettone ai pistacchi con salsa verde
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Ingredienti
- acciughe
- aceto
- aglio
- brandy
- brodo
- capperi
- carne di maiale
- formaggio grana
- mollica di pane
- mortadella
- noce moscata
- olio
- pepe
- pistacchi
- prezzemolo
- sale
- salsa verde
- salsicce
- spalla cotta
- uova
Ricetta
Preparazione Mettiamo la carne in una ciotola, uniamo la salsiccia spellata e sbriciolata, la spalla (o mortadella) tritata, l'uovo, il grana grattugiato, i pistacchi scottati e spellati, un pizzico di noce moscata, 1 cucchiaio di brandy, 1 pizzico di sale, una macinata di pepe quindi amalgamiamo il tutto.
Con il composto ottenuto, formiamo il polpettone, avvolgiamolo in un telo, chiudiamo le estremit con uno spago da cucina e immergiamolo in abbondante brodo caldo.
Copriamo, portiamo a ebollizione, abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per 1 ora e 20 minuti.
A questo punto prepariamo la salsa iniziando con il pulire il prezzemolo, tritiamolo assieme all'aglio spellato, le acciughe e i capperi dissalati sotto acqua fredda.
Sbricioliamo la mollica di pane, bagniamola con uno spruzzo d'aceto, aggiungiamola al trito, regoliamo di sale e pepe, uniamo l'olio e mescoliamo bene.
Sgoccioliamo il polpettone, facciamolo intiepidire e serviamo con la.
