Tagliatelle al ragu in crosta brisée
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle al ragu in crosta brisée", scopri come si prepara.
Tagliatelle al ragu in crosta brisée
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Ingredienti
- alloro
- besciamella
- burro
- carne di manzo macinata
- carote
- cipolla
- farina
- latte
- olio
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pasta brisée
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- sale
- sedano
- vino rosso
Ricetta
Preparazione Per la pasta brise facciamo ammorbidire a temperatura ambiente il burro tagliato a pezzetti quindi lo lavoriamo con la farina ed 1 pizzico di sale creando una serie di grumi, aggiungiamo 6 cucchiai di acqua fredda e impastiamo fino a raggiungere un composto omogeneo: stendiamo la pasta e con questa foderiamo un teglia rotonda a bordi precedentemente imburrata.
Facciamo cuocere per 30 minuti quindi la lasciamo raffreddare ed estraiamola dallo stampo.
Prepariamo il rag tritando finemente la cipolla e appassiamola nell'olio per 5 minuti, uniamo la carne e rosoliamo per alcuni minuti, sfumiamo con il bicchiere di vino e lasciamo evaporare; aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e pepe quindi portiamo a cottura il rag per 40 minuti.
Fondiamo il rimante burro uniamo la farina e aggiungiamo il latte caldo, sale e pepe e cuociamo la besciamella per 10 minuti.
Lessiamo le tagliatelle e le scoliamo al dente quindi le.
