Ricetta, ingredienti e consigli per "Rotolo di ricotta e spinaci al gratin", scopri come si prepara.
Preparazione Tritiamo grossolanamente gli spinaci e li facciamo saltare in padella con una noce di burro e lo scalogno tritato; togliamo gli spinaci dal fuoco, li mettiamo in una ciotola, uniamo la ricotta, i tuorli e 2 cucchiai di parmigiano reggiano, regoliamo di sale e pepe e una grattugiata di noce moscata.
Lessiamo le patate con tutta la buccia quindi le scoliamo e le sbucciamo infine bisogna passarle nello schiacciapatate; uniamo l'uovo, la semola e la farina (se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungiamo altra farina.
Sistemiamo l'impasto su un foglio di carta da forno e lo stendiamo con il mattarello.
Disponiamo sul composto di patate quello di spinaci, arrotoliamo il tutto aiutandoci con la carta da forno; sigilliamo gli estremi del rotolo e dopodich lo leghiamo con dello spago da cucina.
In una pentola ovale portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata e immergiamo il rotolo di ricotta e spinaci, portiamo a cottura per circa.