Coda alla vaccinara ricetta romana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coda alla vaccinara ricetta romana", scopri come si prepara.
Coda alla vaccinara ricetta romana
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- lardo
- manzo
- pepe nero
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- sedano
- strutto
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Tagliate a pezzi la coda , lavatela molto bene e cuocetela in una pentola di acqua bollente per 10 minuti.
Poi scolatelo e asciugatelo.
Sbucciate la cipolla, e prepatare un trito di carote cipolla, e il lardo, disponete il tutto in una casseruola e fateli rosolare con lo strutto, aggiungetevi quindi i pizzi di coda , fateli rosolare per 10 minuti da tutte le parti, versate mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
A questo punto versate la passata pomodori stemperata in un litro di acqua calda, salate e fate cuocere a fuoco basso per circa 4 ore.
Quindici minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete il sedano tagliato a pezzi, deve risultare cotto ma rimanere croccante.
Se desiderate (questo passaggio facoltativo) a cottura ultimata, togliete i pezzi di coda dalla casseruola e passate al setaccio il sugo ottenuto, e versatelo nuovamente nella casseruola.
Unite infine il prezzemolo tritato, mescolate e fate amalgamare bene la.
