Cappelletti rape rosse pollo e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappelletti rape rosse pollo e zucchine", scopri come si prepara.
Cappelletti rape rosse pollo e zucchine
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Ingredienti
- brodo
- parmigiano
- pasta tipo cappelletti
- pepe
- pollo
- ricotta
- sale
- scalogno
- uova
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Preparare la pasta all uovo con rape rosse come da ricetta,',formare il panetto e farlo riposare.
Pasta fresca all uovo con rape rosse Mentre la pasta riposa, cuocere la sovracosce di pollo con un pochino di olio, un goccio di vino, sale e pepe, farla raffreddare e togliere tutta la polpa, sfilettandola con le dita.
Tagliare sottilissimo lo scalogno, metterlo in una casseruola antiaderente e farlo imbiondire per qualchesecondo, aggiungere le zucchine , ben lavate , spuntate e tagliate a julienne sottili.
Far insaporire bene, bagnare con il vino e far evaporare, continuando la cottura per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
Mettere nel mixer la polpa di quasi tutta una sovracoscia di pollo e frullarla con la ricotta fino ad ottenere una crema, aggiungere il parmigiano ed amalgamare.
Mettere il resto del pollo nelle zucchine, aggiustare di olio e coprire la casseruola, servir per condire i cappelletti.
Dopo il.
