Risotto al radicchio con cialda di pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio con cialda di pecorino", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio con cialda di pecorino
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Ingredienti
- brodo vegetale
- dadi
- formaggio pecorino
- olio
- radicchio
- riso
- vino bianco
Ricetta
lavato le foglie del radicchio ed eliminato quelle pi esterne e rovinate, inizio a tagliarle a striscioline sottili.
In una pentola abbastanza capiente (considera che dopo andr cotto anche il risotto all'interno) verso un filo d'olio ' poco ' a cui aggiungo le striscioline di radicchio.
Nel frattempo riempio un'altra pentola di acqua e la metto sul fuoco a riscaldare.
Faccio soffriggere un pochettino il radicchio nell'olio poi aggiungo il riso.
Mescolo il riso con un cucchiaio di legno per farlo tostare e dopo circa 3 minuti o comunque quando sento lo sfrigolio del riso verso il vino bianco.
Lascio sfumare il tutto e aggiungo il dado vegetale.
Aggiungo pian piano l'acqua che avevo messo a scaldare nella pentola e continuo a girare il riso fino a cottura.
Quando sar cotto fai sempre la prova assaggio per vedere se il dado vegetale ha dato la giusta salinit al risotto altrimenti regola di sale.
Il risotto pronto,.
