Baccalà mantecato al latte
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà mantecato al latte", scopri come si prepara.
Baccalà mantecato al latte
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Ingredienti
- aglio
- carne macinata
- latte parzialmente scremato
- olio
- pepe macinato
- prezzemolo
Ricetta
Preparazione Per prima cosa togliamo la pelle al baccal e teniamola da parte (servir per la decorazione) ed eliminiamo leeventuali spine utilizzando l'apposita pinzetta.
Tagliamo il pescea cubetti, trasferiamolo in una ciotola, versiamoci il latte elasciamo riposare in ammollo.
Nel frattempo prepariamo le chips di pelle croccanteper la decorazione: tagliamo la pelle a quadratini di circa 3 cm per lato, prendiamo un foglio di carta forno e spennelliamolo bene con qualche goccia di olio.
Adagiamo sulla carta forno i quadratini di pelle e chiudiamo a libro piegando il lato corto della carta forno su se stesso.
Otterremo una sorta di 'sandwich' con all'interno i nostri quadratini.
Facciamo scaldare bene una piastra ed appoggiamoci la carta forno con la pelle all'interno, mantenendo una fiamma media.
La pelle con il calore tender ad arricciarsi, quindi per evitare che perda la forma desiderata teniamo schiacciata la pelle con un.
