FLAN DI PORCINI CON CREMA AL BAGOSS
Ricetta, ingredienti e consigli per "FLAN DI PORCINI CON CREMA AL BAGOSS", scopri come si prepara.
FLAN DI PORCINI CON CREMA AL BAGOSS
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- burro
- farina
- formaggi
- funghi
- latte
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- porcini secchi
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Mettete in ammollo i funghi per 10 minuti in acqua fredda.
Passato il tempo necessario strizzate i porcini e metteteli a rosolare in una padella con uno spicchio d’aglio e due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Sfumate con il vino bianco e cuocete per 10 minuti; aggiungete il prezzemolo tritato e regolate di sale e di pepe.
Nel frattempo bollite le patate.
Quando il tutto sarà intiepidito mettete nel passaverdura (se non vi piace il sapore intenso dell’aglio, toglietelo) e riducete tutto in purea.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporate le verdure passate mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Imburrate e infarinate i pirottini; riempiteli con il composto e cuocete in forno a 180 gradi per 6/7 minuti.
Preparate ora la crema al bagoss: in un pentolino mettete il burro, fate scogliere, aggiungete un cucchiaio di farina e piano piano aggiungete il latte caldo.
