RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA MANTECATO ALLA ROBIOLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA MANTECATO ALLA ROBIOLA", scopri come si prepara.
RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA MANTECATO ALLA ROBIOLA
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Ingredienti
- brodo vegetale
- fiori di zucca
- olio
- olive
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
- zucca
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Mettete arosolare con due cucchiai di olio uno scalogno.
Aggiungete il riso, fatelo tostare bene e sfumatelo con il vino bianco.
Cuocete il riso con aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.
Nel frattempo lavate e mondate o fiori di zucca; tagliateli a julienne.
Lavate e mondate anche le zucchine e tagliatele fini con la mandolina.
A met cottura del risotto aggiungete le zucchine e i fiori di zucca.
Regolate di sale e pepe.
A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con la robiola e il parmigiano.
Lasciate a riposo per un minutino e servite caldo (come al solito io ho decorato con un poco di sale nero, immancabile!) <3 <3 <3 ________________________________________________________________ Ingredients ' 4 servings: 350 g Carnaroli rice 2 zucchini 6/8 zucchini flowers A fresh robiola Homemade vegetable broth Extra virgin olive oil Salt and pepper q.
b 50 g parmesan A glass of white wine an onion .
