RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA MANTECATO ALLA ROBIOLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA MANTECATO ALLA ROBIOLA", scopri come si prepara.
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RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA MANTECATO ALLA ROBIOLA
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- brodo vegetale
- fiori di zucca
- olio
- olive
- parmigiano
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
- zucca
- zucchine
Ricetta
...Procedimento: Mettete arosolare con due cucchiai di olio uno scalogno. Aggiungete il riso, fatelo tostare bene e sfumatelo con il vino bianco. Cuocete il riso con aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo.Nel frattempo lavate e mondate o fiori di zucca; tagliateli a julienne. Lavate e mondate anche le zucchine e tagliatele fini con la mandolina. A met cottura del risotto aggiungete le zucchine e i fiori di zucca. Regolate di sale e pepe. A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con la robiola e il parmigiano. Lasciate a riposo per un minutino e servite caldo (come al...
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