Risotto con radicchio rosa e robiola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con radicchio rosa e robiola", scopri come si prepara.
Risotto con radicchio rosa e robiola
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla bianca
- olio
- prezzemolo tritato
- radicchio rosso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- sedano
- verdure
Ricetta
Preparazione.
Per prima cosa versate abbondante acqua in una pentola, lavate la gamba di sedano tagliatela in tre pezzi, pelate e spuntate la carota, tagliate anche questa in tre pezzi, pelate lavate e dividete a met la cipolla, mettete le verdure in acqua e portate sul fuoco la pentola, il brodo sar pronto in 90 minuti, quindi vi consiglio di anticipare la preparazione.
Pesate tutti gli ingredienti.
Su un tagliere tagliate grossolanamente il radicchio rosa e lavatelo accuratamente.
Dopodich mettetelo in un boccale a bordi alti, versate 3 mestoli di brodo vegetale e tritatelo con il mix ad immersione.
Intanto rosolate lo scalogno dapprima pelato, lavato e tagliato sottilmente in padella con 3 cucchiai d'olio, trascorsi due minuti tostate il riso, mescolate bene il tutto.
Aggiungete la purea di radicchio mescolate nuovamente e salate, quando necessita versate un mestolo di brodo (bollente), procedete in questo modo fino a cottura completa del riso.
A fuoco.
