Risotto al pomodoro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al pomodoro", scopri come si prepara.
Risotto al pomodoro
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Ingredienti
- basilico
- brodo vegetale
- burro
- carote
- concentrato di pomodoro
- noci
- olio
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pepe
- pomodori
- riso parboiled
- sale
- scalogno
- sedano
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Tritiamo la carota, il sedano e 1 scalogno e mettiamoli in una padella capiente con un giro di olio e la passata.
Aggiungiamo un pizzico di zucchero e regoliamo di sale.
Copriamo, mescoliamo di tanto in tanto e lasciamo cuocere per 30 minuti abbondanti o comunque fino a quando il pomodoro si ristretto completamente a m di concentrato.
Successivamente, tritiamo l'altro scalogno e versiamolo con un giro di olio e soffriggiamolo.
Versiamoci il riso e tostiamolo per qualche minuto, poi, aggiungiamo tanti mestoli di brodo quanto bastano per portare a cottura il riso.
A met cottura dello stesso, aggiungiamo il nostro "concentrato" homemade e mescoliamo, aggiungendo sempre brodo qualora lo richiedesse.
A fine cottura, aggiungiamo pepe, basilico fresco, la noce di burro e il parmigiano e mantechiamo, ovviamente a fuoco spento.
Lasciamo riposare per qualche minuto il nostro risotto e poi.
