Risotto ai frutti di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai frutti di mare", scopri come si prepara.
Risotto ai frutti di mare
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Ingredienti
- brodo di pesce
- brodo vegetale
- burro
- calamari
- cozze
- frutti di mare
- gamberetti
- olio
- pepe
- prezzemolo tritato
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Preparazione : Sgusciare le cozze, le vongole e i gamberetti e lavarli, in acqua fredda salata, insieme ai calamari.
Tagliare i calamari a striscioline, le cui teste verranno tagliate a pezzetti, e mettere i frutti di mare da parte.
In una pentola capiente, mettere lo scalogno tritato finemente con un giro di olio e fai soffriggere per qualche minuto, aggiungere i frutti di mare e farli cuocere per un paio di minuti.
Aggiungete il riso, tostiamolo e aggiungere il vino, alzare la fiamma e sfumare.
Aggiungete, man mano, mestoli di brodo per la cottura del riso, nel frattempo, regolare di sale e di pepe.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e versare il prezzemolo tritato e un giro di olio extravergine di oliva.
Un'ultima mescolata e servire
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