Pan di spagna (ricetta di Iginio Massari) con mele
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan di spagna (ricetta di Iginio Massari) con mele", scopri come si prepara.
Pan di spagna (ricetta di Iginio Massari) con mele
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Ingredienti
- bourbon whisky
- farina 00
- fecola di patate
- mele golden
- pan di spagna
- patate
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
preparazione del pan di spagna, ho utilizzato la ricetta del Maestro dei Maestri dei pasticceri italiani, il mitico Iginio Massari.
Una ricetta collaudatissima che vi creer un pan di spagna soffice e che si scioglie in bocca, perfetto di per s.
Io mi sono permessa di aggiungere delle mele per dare un minimo tocco di personalit alla ricetta e chiedo venia al maestro, ma il risultato stato, per i miei gusti personali, pi che soddisfacente.
Da ora in poi, sar la ricetta che user per tutte le torte che prevedono l'utilizzo del pan di spagna, spumoso e delicato al tempo stesso.
La presenza delle mele, in questa mia rivisitazione, crea una superficie umida che ben contrasta con la sofficit del pan di spagna.
Ingredienti per una tortiera di circa 26 cm di diametro (ho dimezzato la dose originale): 5 uova ( circa 250 grammi di peso) 150 grammi di zucchero ( io ultrafino) 100 grammi di farina 00 50 grammi di fecola di patate semi di mezza bacca.
