Cartellate Pugliesi al cotto di fichi e al miele di arancio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cartellate Pugliesi al cotto di fichi e al miele di arancio", scopri come si prepara.
Cartellate Pugliesi al cotto di fichi e al miele di arancio
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Ingredienti
- confetti
- farina 00
- farina di grano
- fichi
- miele
- mosto
- olio per friggere
- semola di grano
- uva
- vino bianco
- zucchero semolato
Ricetta
preparazione di dolci tipici, in particolare quelli natalizi.
Documentandomi sulle varie tipologie di vincotto, erroneamente noi definiamo (e io lo facevo fino a poco tempo fa ) anche quello di fichi con la dicitura Vincotto, in realt, in questo caso, non possiamo definire vincotto un succo proveniente da altra frutta.
in tal caso, sarebbe pi appropriato utlizzare la dicitura di "cotto di fichi" nel caso dell'utilizzo di fichi e cos via per altri tipi di frutta utilizzati.
Personalmente, nella mia famiglia, la tradizione vuole l'utilizzo del cotto di fichi per la preparazione delle cartellate, visto il gusto pi dolce e la consistenza pi caramellosa.
Essendo un ingrediente dal sapore piuttosto particolare e deciso, mi rendo conto che possa non piacere a tutti, in particolare ai bambini.
Ecco perch, la tradizione va, spesso, a sostituire il tradizionale vincotto con del miele, per rendere la glassatura pi delicata e universale, oserei dire, sopratutto.
