Orecchiette baresi alla campagnola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette baresi alla campagnola", scopri come si prepara.
Orecchiette baresi alla campagnola
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Ingredienti
- basilico
- fiori di zucca
- olio
- orecchiette
- pasta fresca
- pepe
- ricotta
- sale
- semola di grano
- zucchine
Ricetta
Preparazione delle orecchiette: Mescoliamo la semola con il pizzico di sale e disporre il tutto a fontana sulla spianatoia, iniziando a versare piccoli dosi di acqua tiepida fino a creare un panetto liscio e compatto che dovrete lavorare energicamente per minimo 10 minuti.
Ricopriamo il panetto con un panno umido per evitare che si secchi e iniziamo a preparare le nostre orecchiette.
Ritagliamo piccoli pezzi di pasta e creiamo dei rotolini.
Tagliamo piccolissimi tocchetti di pasta e dobbiamo "trascinarli" sulla spianatoia con l'aiuto del coltello, ottenendo un cavatello.
Successivamente, rigiriamo il cavatello su s stesso sul nostro pollice e vedrete che vi uscir la famosa orecchietta! Solitamente, preparo la pasta fresca o la sera prima o la mattina presto perch devono seccarsi e non spappolarsi durante la cottura.
Preparazione del piatto: Mettiamo a bollire abbondante acqua in una pentola capiente.
Aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzetti e.
