Spaghetti rigati con pesto di rucola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti rigati con pesto di rucola", scopri come si prepara.
Spaghetti rigati con pesto di rucola
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Ingredienti
- caciocavallo
- cipolla
- formaggio grattugiato
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- pesto
- pomodori
- pomodorini
- rucola
- sale
- scalogno
Ricetta
Procedimento: Tagliamo a rondelle lo scalogno e facciamo appassire in padella con un cucchiaio d'olio.
Tagliamo in due i pomodorini lasciandone qualcuno intero per la decorazione ed appena la cipolla sar pronta, buttiamoli nel saltapasta.
Saliamo e pepiamo e lasciamoli cuocere per 10'.
Nel frattempo, facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione.
Trascorso il tempo di cottura dei pomodorini, trasferiamoli in un contenitore unitamente alla rucola, un cucchiaio d'olio, il formaggio grattugiato ed un mestolo di acqua di cottura e, con l'aiuto di un frullatore ad immersione, frulliamo il tutto sino ad ottenere una salsa uniforme.
Scoliamo la pasta tenendo da parte l'acqua e mettiamola nel saltapasta adoperato per preparare i pomodorini.
Aggiungiamo il pesto ed un mestolo d'acqua di cottura per rendere il tutto pi cremoso e mantechiamo per un minuto.
Prepariamoci a.
