Risotto all'aragosta con tempura e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto all'aragosta con tempura e bottarga", scopri come si prepara.
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Risotto all'aragosta con tempura e bottarga
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- aglio
- aragosta
- bottarga
- brodo
- burro
- farina 00
- farina di riso
- fumet di pesce
- noci
- olio di semi
- pastella
- riso carnaroli
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
...Procedimento: Per prima cosa bisogna pulire e preparare le aragoste. Lavatele sotto acqua corrente, sgocciolatele, ponetele su un tagliare e con l'aiuto di un coltello separate le code dalle teste. In una pentola versate un filo d'olio e le teste che avrete tagliato a pezzetti con l'aiuto di un trinciapollo, fate rosolare qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando non si sentir pi odore di vino aggiungete 1 litro di acqua e fate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo prepariamo la polpa dell'aragosta, con l'aiuto di un trinciapollo liberiamo le code delle aragoste...
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Risotto all'aragosta con tempura e bottarga