Risotto asparagi selvatici e gamberi profumato al limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi selvatici e gamberi profumato al limone", scopri come si prepara.
Risotto asparagi selvatici e gamberi profumato al limone
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- gamberi
- gamberoni
- limoni
- noci
- olio
- pasta tipo linguine
- pepe
- riso parboiled
- sale
- scalogno
- scorza di limone
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa dovremo pulire gli asparagi ed i gamberi.
Per la preparazione dei gamberi, abbiamo gi visto come precedere quando abbiamo preparato lelinguine con crema allo zafferano e gamberonie, se ricordate, un'operazione semplice.
Per gli asparagi, invece, baster sciacquarli e tagliare la parte finale degli stessi mettendola da parte.
Prepariamo adesso un brodo vegetale velocissimo per il nostro risotto.
In una pentola mettiamo circa 1,5 l d'acqua, aggiungiamo un cucchiaio di sale e mettiamo gli scarti degli asparagi.
Portiamo sul fuoco e lasciamo bollire per 10'-15' e comunque fino a quando l'acqua non sar diventata verde.
A questo punto possiamo iniziare la preparazione del riso.
In una casseruola mettiamo lo scalogno tagliato a rondelle e due cucchiai di olio.
Facciamolo rosolare e, quando sar pronto, aggiungeremo il riso e lo tosteremo, girandolo continuamente, per 3' circa.
Iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale.
