Spaghetti fave e stracciatella di bufala campana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti fave e stracciatella di bufala campana", scopri come si prepara.
Spaghetti fave e stracciatella di bufala campana
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Ingredienti
- cipolline
- erba cipollina
- fave fresche
- olio
- pasta tipo spaghetti
- patate
- pepe
- sale
- scalogno
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa dobbiamo sgranare le fave.
E' un'operazione facile ma un po' noiosa, richieder qualche minuto quindi conviene effettuarla in anticipo.
Puliamo ed affettiamo a rondellineil nostro scalognoe mettiamolo in un pentolino con dell'olio e facciamolo appassire a fiamma bassa.
Appena pronto, uniamo le fave e facciamole rosolare 5' quindi aggiungiamo un pizzico di sale, la paprika e copriamo a filo con acqua.
Lasciamo cuocere circa 15' e comunque fino a quando non saranno pronte.
Ricordate quindi di assaggiare prima di terminarne la cottura.
Nel frattempo mettiamo a lessare la patata.
Possiamo mettere in cottura la pasta rispettando, come solito, i tempi indicati nella confezione.
Terminata la cottura delle fave, aggiustiamo di sale, mettiamone met da parte e lasciamo il resto nel pentolino.
Aggiungiamo la patata e con un frullatore ad immersione riduciamo il tutto in crema.
Se necessario aggiungiamo dell'acqua di cottura della.
