Soufflè alle fragole

Ingredienti

• albumi
• burro
• farina
• latte
• sale
• tuorlo d'uovo
• uova
• zucchero vanigliato

Ricetta

Preparazione Lavate le fragole, frullatele e passatele al setaccio.

Mescolate la farina con il latte e scaldate il miscuglio in un pentolino.

Unite la polpa di fragole e i due tipi di zucchero.

Cuocete, mescolando, a fuoco basso, fino a quando si former una crema densa.

A questo punto spegnete il fuoco e unite i 5 tuorli, precedentemente sbattuti.

Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli delicatamente alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.

Versate il composto in singoli stampi per souffl, unti di burro, facendo attenzione a non superare i due terzi di altezza.

Fate cuocere in forno preriscaldato, a 170, per 15 minuti circa.

Quando sul souffl si forma una crostina bruno dorata, togliete dal forno e servite subito.

Consigli Gli albumi devono essere montati a neve fermissima.

Per ottenere il risultato desiderato, potete aggiungere un pizzico di sale agli albumi prima.

vai alla ricetta completa

Vota

Ricette simili

Soufflè di patate

Soufflè di zucchine

Souffle di ricotta