Cavolfiore soffocato con olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cavolfiore soffocato con olive", scopri come si prepara.
Cavolfiore soffocato con olive
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Ingredienti
- aglio
- cavolfiore
- limoni
- olio
- olive nere
- pepe
- sale
Ricetta
lavato in ogni sua parte il cavolfiore dividerlo in cimette non tanto grandi al bisogno dividerle a met, non sgocciolare del tutto l'acqua ci servir per iniziare il vapore dentro la la pentola.
In un tegame basso metto a cuocere tutto a crudo: cavolfiore a pezzetti, un giro di olio extra vergine di oliva, sale e pepe a piacere, mescolare con un mestolo di legno per insaporire il tutto e coprire con un coperchio.
Il tutto si deve cuocere piano piano con i suoi vapori senza aggiungere acqua, ogni tanto, alzando il coperchio e rimestando, far scivolare nella pentola la condensa che si forma sotto.
Verso met della cottura si aggiungono le olive sciacquate e si porta a termine la cottura.
Questo contorno rimane forte come gusto, un po' particolare e viene addolcito dalle olive baresane.
Quando ho ospiti per pranzo o cena e anche per le Feste il cavolfiore soffocato con olive nere non lo faccio mai mancare, un contorno in pi per accompagnare i.
