Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla", scopri come si prepara.
Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla
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Ingredienti
- aglio
- arzilla
- broccoli
- brodo di pesce
- carote
- cipolla
- limoni
- olio
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- polpa di pomodoro
- pomodori
- razza
- sale
- sedano
- sugo
- trito di prezzemolo
- vino bianco
Ricetta
preparare spesso.
Infatti 'Arzilla' la maniera con cui viene chiamata la razza a Roma.
Sebbene un tempo cibo dei poveri, perch un pesce moltocartilaginoso di cui la parte commestibile rappresentata soltanto dalle due ali, oggi diventata, come spesso avviene anche per altri cibi tradizionali, una pietanza molto chic.
Moda a parte, c' da dire che la Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla veramente una ricetta gustosissima e leggera, dove proprio le lische cartilaginee si sciolgono mano a mano nel brodo, conferendo una consistenza prelibata che si sposa perfettamente con il retrogusto deciso del broccolo.
Pasta e Broccoli con brodo di Arzilla Ingredienti per 4 persone: 1 razza di circa 800 grammi gi eviscerata 350 grammi di broccolo romano 150 grammi di spaghetti spezzati 2 spicchi di aglio 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 carota 2 filetti di acciughe sott'olio 100 gr di polpa di pomodoro 1,5 litro di acqua Olio extra.
