Paccheri con gallinella di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri con gallinella di mare", scopri come si prepara.
Paccheri con gallinella di mare
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Ingredienti
- aglio
- gallinella
- olio
- pasta tipo paccheri
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- sugo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Pulire e sfilettare la gallinella e mettiamo da parte la testa e la lisca.
Tagliamo a piccoli pezzetti il pesce e laviamolo con acqua e sale.
Prepariamo l'acqua di cottura della pasta nella quale ci tuffiamo la testa e la lisca della gallinella e le lasciamo cucinare per circa 30 minuti, il tempo di insaporire la stessa acqua.
Nel frattempo, in una padella capiente, versiamo l'aglio schiacciato insieme ad un giro di olio e facciamo soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere i datterini tagliati a pezzetti e cuciniamo per qualche minuto.
Tuffare il pesce e sfumare a fiamma alta con il vino bianco.
Una volta evaporato quest'ultimo, abbassare la fiamma e prosegui la cottura per circa 10-15 minuti.
Filtrare l'acqua di cottura della pasta che nel frattempo avr raggiunto l'ebollizione gi da un bel p di minuti, salarla e buttiamo i paccheri.
Scolarli al dente e mantecarli a fiamma bassa nel sugo della gallinella.
Spegnere, spolverizzare con prezzemolo.
