I lampascioni: splendore che annuncia la primavera
Ricetta, ingredienti e consigli per "I lampascioni: splendore che annuncia la primavera", scopri come si prepara.
I lampascioni: splendore che annuncia la primavera
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Ingredienti
- aceto
- agnello
- capretto
- cipolla
- cipollotti
- farina
- fave
- lampascioni
- olio
- pancetta
- pepe
- pomodorini
- sale
- salsicce
- uova
Ricetta
preparati a insalata con olio, aceto e pepe.
Se vuoi attenuare tutto l'amaro di questi cipollotti secolari, lasciali nell'acqua per 12-24 ore ricordandoti di cambiarla spesso.
Se li vuoi conservare in frigo, fallo per un massimo di due giorni e, se vuoi prolungarne la vita, mettili sott'olio o sott'aceto.
Lampascioni in purgatorio
Ma se vuoi pregustare il transito tra la terra e il paradiso non puoi far altro che lasciarti rapire dai lampascioni in purgatorio : per 4 persone: 1 kg di lampascioni 10 pomodorini 50 g di pancetta a dadini pecorino grattugiato olio extravergine d'oliva sale Sbuccia i lampascioni, lavali e fai un'incisione a croce sul fondo di ognuno.
Mettili in acqua fredda e lasciali per 12 ore affinch perdano l'amaro in eccesso, ricordandoti di cambiare l'acqua almeno una volta.
Dopo l'ammollo, fai bollire i cipollotti in acqua salata per almeno 20 minuti, finch non raggiungano met cottura.
Poi scola e fai.
