Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di ricotta e asparagi", scopri come si prepara.
Procedimento: Per prima cosa preparare la pasta e lasciarla riposare nel mentre preparare il ripieno:pulire gli asparagi.
in una padella mettere uno spicchi di aglio con 1 cucchiaio di olio,mettere gli asparagi fatti a pezzi e lasciar cuocere per 2-3 minuti;sistemare di sale e pepe.
Togliere qualche punta per decorare e tritare con l'aiuto di un mixer il resto degli asparagi togliendo lo spicchio di aglio.
Passare la ricotta al setaccio,aggiungere gli asparagi tritati il prezzemolo tritato,aggiustare di sale e pepe e passare alla preparazione dei ravioli.
Riprendere la pasta all'uovo e stendere la sfoglia,molto sottile;mettere un po' di ripieno e chiudere i ravioli.
In una pentola mettere a bollire abbondante acqua salata per cuocere i ravioli,e nel mentre preparare il condimento:in una padella capiente mettere la panna da cucina,la bustina di zafferano,il sale e il pepe e 1/2 bicchiere di latte, se si usa la panna da cucina UHT(a lunga conservazione)che.