ravioli ai funghi con crema di zucca e nocciole
Ricetta, ingredienti e consigli per "ravioli ai funghi con crema di zucca e nocciole", scopri come si prepara.
ravioli ai funghi con crema di zucca e nocciole
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Ingredienti
- aglio
- carote
- farina di semola
- funghi
- nocciole
- olio
- pasta tipo gnocchi
- pasta tipo ravioli
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salsa di soia
- semola
- soia
- tamari
- timo
- zucca
Ricetta
Procedimento: Preparare l'impasto per i ravioli stemperando la farina di semola con un pizzico di sale, l'olio e l'acqua.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formare una palla e far riposare al fresco.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Pulire e tagliare i funghi.
Passarli in padella con un filo di olio.
Aggiungere l'aglio e il timo e sfumare con la salsa tamari.
Far asciugare il composto e spegnere il fuoco.
Frullare velocemente il composto in modo tale da rendere possibile farcire i ravioli.
Stendere la pasta, sottilmente, e ritagliare l'impasto in dischi regolari.
Farcire ogni disco di pasta con il ripieno ai funghi e richiudere l'impasto, sigillando bene i bordi.
Nel frattempo cuocere al vapore la zucca fino ad intenerirla completamente.
Quando cotta, dopo circa 15 minuti, frullarla con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e qualche ago di rosmarino.
Lessare, in acqua bollente salata, i ravioli per qualche.
