Nodini di vitello ai funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Nodini di vitello ai funghi", scopri come si prepara.
Nodini di vitello ai funghi
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Ingredienti
- brandy
- burro
- carote
- cipolla bianca
- farina
- funghi cardoncelli
- nodini di vitello
- panna
- patatine
- sale
- vino rosso
- vitello
Ricetta
Preparazione Passate i nodini nella farina.
Fate dorare 50 gr di burro in una padella, fatevi rosolare i nodini da entrambe le parti a fiamma viva, poi salateli e continuate la cottura a fuoco pi moderato per un quarto d'ora.
In un altro tegame fate imbiondire il rimanente burro con le cipolle finemente affettate e unitevi poi i funghi ben puliti, e lavati.
(Io ho usato i funghi cardoncelli (fungo selvatico)) Lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco dolcissimo, salate e unitevi quindi un cucchiaiodi farina e il brandy, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno per impedire alla farina di raggrumarsi.
Quando il fondo di cottura si sar leggermente addensato, adagiate nel tegame i nodini e, dopo averli rivoltati , versatevi sopra la panna: continuate la cottura per qualche minuto, cio fino a quando la panna si sar ridotta della met.
Servite i nodini di vitello ai funghi caldissimo.
Con Un contorno di patatine e carote novelle lo.
