"Il risotto di VIOLA" con violette ,foglie di violette e crema di Carote
Ricetta, ingredienti e consigli per ""Il risotto di VIOLA" con violette ,foglie di violette e crema di Carote", scopri come si prepara.
"Il risotto di VIOLA" con violette ,foglie di violette e crema di Carote
https://www.arcobalenoincucina.it/
Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- olio
- riso
- riso integrale
- sale
- sedano
- violette
Ricetta
Preparare il brodo vegetale mettendo a bollire acquaaggiungendo carota sedano, mezza cipolla.
In un'altra pentolina mettere dell'acqua e far cuocere le carote ben lavate e pulite.
Far cuocere per circa 20 minuti .
Una volta cotte preparare la vostra crema emulsionata frullando i tocchettini di carota lessata con un po' di acqua di cottura, un po' di sale e un cucchiaio di olio extravergine.
La vostra crema di carote e' pronta.
Lavare bene le foglie di violette e tritarle grossolanamente.
Farle saltare in una padella antiaderente con un pizzico di sale e olio extravergine.
Aggiungere il riso e qualche cucchiaio di brodo.
Mescolare bene di tanto in tanto evitando che il tutto si attacchi alla pentola.
Piano piano aggiungere , se necessario, altro brodo.
Il risotto sara' pronto dopo circa 30 minuti( il riso bio ci mette piu' tempo a cuocersi) Per l'impiattamento: adagiare sul fondo del piatto qualche foglia di violetta le quali decorano particolarmente.
