Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con polpa di Mandarini guarnito con crema di Pane al profumo di Anice Stellato", scopri come si prepara.
Preparare il brodo vegetale mettendo a bollire un litro e mezzo di acqua con carota sedano e cipolla.
Il brodo vegetale ci servir per realizzare la crema di pane e per cuocere il risotto.
Tagliare a cubetti il pane raffermo e tostarlo un pochino passandolo con una pentola antiaderente a fiamma dolce.
Il pane cos tostato lo fate saltare con un po' di olio extravergine di oliva e cipolla aggiungendo un paio di mestoli di brodo vegetale.
Il pane 'si gonfier' assorbendo il brodo.
Poi frullate questa pappina aggiungendo il latte di soia.
La consistenza deve essere piuttosto cremosa non troppo densa.
Eventualmente aggiungete un altro pochino di brodo e anche il sale.
Sbucciare i mandarini e in un contenitore stretto e altro frullate gli spicchi con frullatore ad immersione ottenendo la polpa.
Prendere una pentola antiaderente e aggiungete olio extravergine e accedere il fuoco con fiamma dolce.
Prendere il riso e lavarlo velocemente sotto.