Quinoa rossa con crema di Bucce di Fava guarnita con Agretti ( o liscari) e fava
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Quinoa rossa con crema di Bucce di Fava guarnita con Agretti ( o liscari) e fava
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Ingredienti
- agretti
- fave
- olio d'oliva extra-vergine
- quinoa
- sale marino integrale
Ricetta
Lavare le bucce e metterle a cuocere in una pentola con dell'acqua fredda .
Cuocere per circa 20 minuti.
Pulire gli agretti eliminando la parte centrale pi duretta.
Lavarli e metterli a cuocere in una padella con un po' di olio extravergine e aggiungere un po' di acqua a met cottura.
La fava sgranata tagliarla grossolanamente ed eliminare il 'picciolo'.
Aggiungere le fave agli agretti e condire con sale.
Far cuocere per un quarto d'ora.
Le bucce delle fave cotte scolarle ed eliminare la parte filamentosa lungo tutto il bacello .
Tagliare a pezzi grossolani e frullare con sale e olio extravergine.
Lasciare qualche buccia per decorare il piatto.
Con questa crema condite la quinoa scolata in una pentola a fuoco dolce.
Prendere il vostro piatti di portata ed adagiare gli agretti e fave alla base.
Sopra versata la quinoa condita con la crema ottenuta dalle bucce di fave lessate .
Guarnire con dei rotoline di bucce di fava lessata.
