Risotto gamberi e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto gamberi e zucchine", scopri come si prepara.
Risotto gamberi e zucchine
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Ingredienti
- brodo
- cipolla
- fumet
- gamberi sgusciati
- olio
- peperoncino
- pomodori
- prezzemolo
- riso
- sale
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Procedimento : Tritare la cipolla, il prezzemolo e tagliare i pomodori e le zucchine.
Pulire i gamberi privandoli dell’intestino e conservando testa e gusci in un piatto.
In una padella a fondo alto mettere gli scarti dei gamberi, mezza cipolla tritata, i pomodori tagliati, il peperoncino e il prezzemolo.
Coprire con un litro d’acqua e mezzo bicchiere di vino.
Salare leggermente e far cuocere il tutto per 20 minuti circa.
Ultimata la cottura, eliminare le teste e i gusci dei gamberi, e filtrare il brodo con un colino.
In un’altra padella soffriggere dolcemente la cipolla rimasta e successivamente le zucchine tagliate a rondelle sottili.
Dopo qualche minuto, aggiungere il riso farlo tostare un pò ed aggiungere l’altro mezzo bicchiere di vino bianco.
Sfumato il vino, cuocere il riso aggiungendo periodicamente il brodo realizzato in precedenza.
Superata metà cottura del riso, aggiungere i gamberi sgusciati nella padella,.
