MELANZANE SOTT'OLIO
Ricetta, ingredienti e consigli per "MELANZANE SOTT'OLIO", scopri come si prepara.
MELANZANE SOTT'OLIO
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- alloro
- melanzane
- olio
- peperoncino piccante
- sale grosso
Ricetta
PREPARAZIONE Lavate le melanzane sotto l'acqua
corrente e, su un tagliere da cucina, eliminate le estremit e
privatele della buccia.
Tagliate la polpa a fettine spesse non pi
di 1 centimetro e ponetela all'interno di uno scolapasta.
Cospargete le melanzane con il sale grosso e lasciatele spurgare per
almeno 6 ore.
Trascorso il tempo mettetele all'interno di una
ciotola, versate l'aceto e lasciatele marinare per circa 2 ore.
Scolatele, cospargetele con l'aglio tritato e ponetele all'interno
di due vasetti, mettendo una fetta sopra l'altra e schiacciando
bene con le mani, in modo che non si creino spazi d'aria.
Versate
l'olio d'oliva sino all'orlo del vasetto e richiudete con
l'apposito coperchio.
Ponete i vasetti a testa in gi, in modo da
consentire il formarsi del sottovuoto, dopodich riponete le melanzane
sott'olio in un luogo asciutto e attendete qualche
giorno prima di consumarle.
Idee e varianti: Per.
