Culurgiones
Ricetta, ingredienti e consigli per "Culurgiones", scopri come si prepara.
Culurgiones
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Ingredienti
- aglio
- burro
- formaggio di capra
- grano
- lingua
- menta
- olio
- parmigiano
- patate
- sale
- salvia
- semola
- strutto
Ricetta
Procedimento: Per la farcia: Lavate, lessate le patate e appena cotte estraetele dall'acqua, pelatele e schiacciatele con uno schiaccia patate raccogliendo la purea in una terrina.
Mettete l'aglio schiacciato nelle patate e mescolate.
Lasciate intiepidire il composto e aggiungete successivamente il parmigiano e il pecorino stagionato grattugiati e le foglie di menta spezzettate a mano.
Impastate in modo da creare un composto omogeneo e se necessario insaporite con del sale.
Per la pasta : Impastate la semola con l'olio, il sale e tanta acqua da rendere l'impasto lavorabile.
Lavorate a lungo fino a rendere la pasta elastica e liscia, copritela con pellicola per alimenti e fatela riposare per 1 ora in frigo.
Tirate delle sfoglie sottili e ricavate da queste tanti dischetti di 7/8 cm di diametro.
Poggiate su ogni cerchio una porzione di ripieno spesso 1 cm lasciando un bordo esterno di pasta libera dal ripieno.
Piegate in due la sfoglia verso il.
