Biga | cucinare con il cuore
Ricetta, ingredienti e consigli per "Biga | cucinare con il cuore", scopri come si prepara.
Biga | cucinare con il cuore
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Ingredienti
- biga
- farina
- focaccia
- lievito
- pasta per pane
- sale
Ricetta
procedimento pi veloce ma che d ottimi risultati.
L'impasto si comincia a preparare due giorni prima e il procedimento il seguente Alla sera del 1 giorno ho impastato 50 gr di farina 0 con 25 gr di acqua minerale e 1 gr di lievito Al mattino del 2 giorno ho rinfrescato con 50 gr di farina e 25 gr di acqua Alla sera del 2 giorno procedo come al mattino''a questo punto cresce gi molto bene Al mattino del 3 giorno sono pronta a usare la biga come lievito nel mio impasto per pane, pizza o focaccia'' per mezzo kg di farina io uso 280 gr di acqua, 150 gr di biga 10 gr di sale se so che nei giorni successivi mi potrebbe servire ne impasto un po' di pi e uso la quantit eccedente come pasta da riporto per la prossima lavorazione'.
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