Pancarré semi integrale con biga di pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pancarré semi integrale con biga di pasta madre", scopri come si prepara.
Pancarré semi integrale con biga di pasta madre
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Tempo di cottura: 45 Minuti
Ingredienti
- biga
- farina
- farina integrale
- latte intero
- lievito
- pane
- sale
- strutto
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione: si inizia la sera e si cuoce nel tardo pomeriggio ' ma non temete, la maggior parte del lavoro lo fa il lievito madre! Tempo di cottura: 45 minuti Difficoltà: facile Costo: basso Ingredienti per uno stampo da 1 kg ' Pancarré con biga di lievito madre Per la biga: 15 gr di lievito madre 60 gr di acqua 150 gr di farina tipo 1 Per il pancarré 200 gr di biga 300 ml di latte intero 300 gr di farina integrale 200 gr di farina tipo 1 40 gr di strutto 20 gr di zucchero di canna 10 gr di sale Preparazione La sera precedente prepariamo la biga.
Sciogliamo 15 gr di pasta madre in 60 ml di acqua, impastiamola con 150 gr di farina 1, facciamo un panetto e lasciamolo lievitare a temperatura ambiente coperto di pellicola trasparente fino alla mattina successiva.
Spezzettiamo la biga, sciogliamola nel latte tiepido e aggiungiamo lo zucchero di canna.
Aggiungiamo la farina un poco alla volta cominciando ad.
