Risotto zucca, porcini e scamorza affumicata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto zucca, porcini e scamorza affumicata", scopri come si prepara.
Risotto zucca, porcini e scamorza affumicata
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Ingredienti
- brodo
- burro
- cipolla bianca
- dadi
- funghi porcini
- olio
- riso
- sale
- scamorza
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Procedimento: Prendere una fetta di zucca, privarla dei semi, della buccia e tagliarla a dadini.
In una pentola, fare bollire circa 1-1.
5 litri di acqua e aggiungere un dado Classico Star per fare un brodo che ci servir per il risotto.
In una padella, tipo wok, rosolare la cipolla tagliata finemente, in olio e burro.
Unire la zucca a dadini e lasciare rosolare per alcuni minuti a fuoco medio.
Aggiungere i funghi porcini, tagliati a pezzetti, e cuocere a fuoco medio.
Aggiungere il vino, lasciare evaporare.
A met cottura della zucca (circa 10-15min) aggiungere il riso e tostarlo per 5min a fuoco alto (io preferisco usare il parboiled come variet di riso).
A questo punto aggiungere un paio di mestoli di brodo e girare di continuo in modo che il riso non si attacchi e si cuocia per bene.
Continuare ad aggiungere il brodo fino a cottura ultimata.
Mantecare con la scamorza affumicata e servire il risotto caldo.
Buon appetito.
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