Risotto con i peperoni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con i peperoni", scopri come si prepara.
Risotto con i peperoni
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- olio
- parmigiano
- peperoni gialli
- riso
- sale
- scalogno
- sedano
- verdure
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Preparare il brodo vegetale facendo bollire per almeno 30 minuti cipolla, carota, sedano e aglio in 1 L di acqua salata.
Tagliare il peperone pulito a dadini piccoli.
In una padella oliata fare soffriggere lo scalogno e successivamente unire il peperone.
Mettere il coperchio e portare a cottura eventualmente aggiungendo un pochino di brodo vegetale.
Ricordarsi di tenere sempre mescolato e regolare di sale.
Frullare una parte dei peperoni aiutandosi con dell'olio.
Scaldare una padella senza olio (per questo motivo usare una pentola adatta tipo quelle di pietra) e fare tostare il riso, sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo.
Verso met cottura aggiungere la purea di peperoni.
Quando il risotto quasi a cottura aggiungere i peperoni tagliati a cubetti.
Spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano o il pecorino.
Servire.
A noi piaciuto molto abbinato all'aceto balsamico.
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