La ricetta Risotto alla zucca è un piatto tipicamente autunnale, saporito e gustoso. Questo piatto è molto semplice da preparare e il risultato è sempre ottimo. Il sapore delicato della zucca si sposa perfettamente con quello dell’aceto balsamico.
- Iniziare preparando il brodo vegetale facendo bollire in acqua salata per almeno 30 minuti lo scalogno, l’aglio, la carota e il sedano, poi filtrare e tenere in caldo.
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere velocemente in una padella con olio e burro, aggiungendo il rosmarino.
- Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e farla rosolare insieme alla cipolla.
- Portare la zucca a cottura aggiungendo cucchiaiate di brodo caldo.
- Unire il riso, farlo tostare per qualche minuto e portarlo a cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
- A cottura ultimata, aggiungere il parmigiano e mescolare.
- Servire eventualmente con un po’ di aceto balsamico.
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