Risotto alla zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla zucca", scopri come si prepara.
Risotto alla zucca
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla bianca
- dadi
- noci
- olio
- parmigiano
- riso roma
- rosmarino
- sale
- scalogno
- sedano
- zucca
Ricetta
Preparazione: Io non uso il dado e quindi ho preparato il brodo facendo bollire in acqua salata per almeno 30 minuti lo scalogno, l'aglio, la carota, il sedano.
Filtrare e tenere in caldoil 'brodo' che servir per la preparazione del risotto.
Durante tutta la ricetta ricordatevi di mescolare spesso con un cucchiaio di legno.
Iniziamo la preparazione del risotto tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere velocemente in una padella adatta con olio e burro.
Aggiungere il rosmarino, la zucca tagliata a cubetti e farla rosolare insieme alla cipolla.
Portare la zucca a cottura aggiungendo cucchiaiate di brodo caldo.
Unire il riso, farlo tostare per qualche minuto e portarlo a cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal riso.
A cottura ultimata la zucca si sar spappolata.
Fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano (se volete mantecate con un po' di burro).
Mescolate e servite aggiungendo eventualmente un po' di aceto balsamico:.
