Amatriciana al mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Amatriciana al mare", scopri come si prepara.
Amatriciana al mare
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- hamburger
- moscardini
- olio
- pasta di grano duro
- pasta tipo paccheri
- pepe nero
- peperoncino
- pomodori
- pomodori pelati
- sale
- salsa di pomodoro
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Dopo aver pulito bene il pesce, in una padella faccio imbiondire uno spicchio d'aglio ed il peperoncino, ci tuffo dentro i moscardini che sfumo con mezzo bicchiere di vino.
Evaporato bene il vino trasferisco i moscardini in un piatto e, tolto l'aglio, butto nella stessapadella le cozze che faccio aprire.
Per evitare che queste si rinsecchiscano le levo dalla padella man mano che si aprono.
Aperte tutte le cozze, filtro il fondo di cottura e lo rimetto in padella insieme ai pelati ed un pizzico di pepe; faccio cuocere la salsa.
Assaggio per aggiustare eventualmente di sale, io non ne aggiungo perch con il fondo delle cozze e il pecorino che andr poi la salsa gi ben saporita.
Quasi a fine cottura aggiungo in padella una generosa manciata di pecorino romano e spengo.
Intanto faccio cuocere la pasta in acqua bollente, la scolo indietro di cottura che faccio finire in padella con la salsa.
Per ultimi, quasi prima di impiattare.
