La gricia o amatriciana in bianco

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La gricia o amatriciana in bianco

Semplicemente Cucinando
La gricia o amatriciana in bianco
Ingredienti
  • aceto
  • burro
  • guanciale di maiale
  • noci
  • olio
  • pancetta
  • pasta tipo rigatoni
  • pepe nero in grani
Ricetta

...tagliato a listerelle , lasciatelo rosolare su fiamma vivace sino a quando non lo vedete bello croccante ma non bruciato; assume una colorazione giallo/arancio scuro e abbrustolito quando al punto giusto. Il tutto, se la fiamma bella sostenuta, succede in 7/8 minuti e non di pi;io ho sfumato con un dito di aceto prima di spegnere il fuoco, ma potete tranquillamente omettere questo passaggio, non nella ricetta originale.Appena l'acqua bolle, salatela - il guanciale meno salato della pancetta - e lessate la pasta bella al dente;scolate la pasta, buttatela nella padella con il...

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